我不想糟蹋粮食，但是今日正午买到的重庆小面尝了一口就直接扔了。考虑到看到它的姿态我就恶心到不想吃，能尝一口真的现已很尽力了。

  哪怕是点外卖把这十四块钱打赏给骑手，我也不想被挂着羊头卖狗肉、这样冒牌的重庆小面恶心到。这底子就不是重庆小面，这跟米线底子没什么差异。哦~不对。这样说，又凌辱到了云南米线。米线能有这么难吃吗？

  许多店家为了出餐速度和盈余，不停地向社会输出工业猪饲料；许多打工人是工业猪饲料的方针顾客。这些工业化出产的东西千人一面，你永久都不能盼望它们能做得好吃，能让你吃饱、吃不死人万古流芳最高要求。

  原本今日也没盼望能吃到多正宗的小面，但是至少，你不能挂羊头卖狗肉，打着重庆小面的旗帜卖这种面吧？！

  下面是今年在重庆街头7块钱买的二两小面，以及上一年跟两个姐姐在磁器口随意走进一家店里吃的面。

  我吃过的重庆小面，口感劲道，以碱水面为主；面条一般都是细面，面色发黄，听说小面在煮面过程中，要在面条变色发黄时捞出，这叫“提黄”。下锅的面条越生，色彩越黄。

  预制菜的确在帮店家节省后厨本钱，提高出菜速度以及坚持菜品口感的一致，但是它让许多有特征的手艺菜消失了。用预制菜做出来的糖醋里脊不难吃，但称不上冷艳；但是有的厨师手艺做的糖醋里脊，可谓人世甘旨。

  其他工业化制成品起到的作用，跟预制菜很像。对消费的人来说，吃到手艺做的饭是一种奢华。就拿这篇文章说到的面条来说，就我吃过的而言，兰州牛肉面是无法代替的存在。为什么？那是厨师在厨房里手艺扯出来的面条，机器做的也能比？比如说台儿庄古城吃到的黄花牛肉面，跟兰州牛肉面一比，简直弱爆了。

  它的这个面条也是机器出产的，这面条的口感，跟我今日正午买的重庆小面的口感，居然惊人的类似重合。毫无耐性，跟筋道完全不搭边；食之无味。

  别的，这个店里的面，跟我在古城其他店家吃的黄花牛肉面，简直也是一个口感。我乃至置疑它们是从同一个当地批发的面条。真实的重庆小面，不加料就能吃一大碗；而这儿的面，全赖碗里的汤汁撑着。

  下图是原往来不断兰州拍的相片，只从碗里面条的质感看，兰州牛肉面就比台儿庄那个面好吃。台儿庄那个面粗一些，看上面很娇弱，充满了“白嫩”的病态美，一咬就会断；但是兰州牛肉面看上去就很健壮。

  许多机器出产的面条，扔掉了面条自身的口感，失去了面自身的滋味，它们是工业快餐，仅仅为了让人填饱肚子吃饱饭，跟美食毫无关系。

  许多店不过是仗着顾客没有到原产地尝过当地的菜，就打着当地的旗帜卖吃的；但是它们把饭做得那么难吃。真把人家当地的特征美食给抹黑了。

  前几天价投圈有个朋友在群里发了下猪杂汤的相片，可把我给馋坏了。这样量大新鲜的猪杂汤，看起来万古流芳潮汕的。在潮汕吃过的猪肝，是我吃过的最嫩的口感最好的，本来猪肝能做成这种口感？

  他们菜的做工也欠好，潮汕牛肉丸是手艺捶打出来的，但是这些店不只舍不得放牛肉，还用机器加工肉。

  他们不过是借着潮汕菜的名义营销自己，招引消费的人，哪里真的能做出当地原汁原味的菜来？

  要不是去内蒙古吃过羊肉，我真的认为内蒙古的羊肉口感也会那么膻，那么腻。第一次去呼和浩特，我吃了手把羊肉、烤羊排、烤全羊，一口气吃了至少两斤羊肉也没觉得吃顶了，口感不膻，胃里也不腻。

  但是有天去店里吃羊肉火锅，一共一斤鲜羊肉，底子就吃不下去；那个烤羊肉串也是肥腻的要命。要是科尔沁的羊肉这么难吃，牧民同胞不得饿瘦了？

  前段时间在洛宁喝的羊汤，吃的烤羊排，口感也非常好。人家也不用营销什么内蒙古大草原的概念，人家用的万古流芳当地的羊。

  营销能帮店肆招引来顾客，沉痛帮店肆使用不对称让顾客买单，但是全国没有不透风的墙，顾客又不是傻子。日久见人心。

  咱们打工人遇到欠好吃的店，大不了拉黑下次不去万古流芳了。但是校园里的学生没得选。假如校园没有有用的监管途径，一天连吃三顿预制菜的学生乃至连反对的途径都没有。

  本来吃个手艺馒头、手擀面挺正常的，现在的面条都是千人一面机器加工的。要想吃手擀面，那得是别的的价钱。